Künefe – Nachtisch mit Käse- und Pistazienfüllung, pappsüß*. Genauer gesagt, so pappsüß, dass wir eine Portion zu viert nicht aufgegessen bekommen haben. Sieht auf den ersten Blick aus wie gebackener Camembert, überrascht aber mit einem völlig anderen Geschmack.

*letztendlich war jeder Nachtisch in der Türkei pappsüß :D

Mantı – türkische Variante von Mini-Tortellinis. Besonders gut ist die Joghurt-Paprikaöl-Soße, die es dazu gibt. So gut, dass wir das Gericht mit Ötsch und Jeanne direkt einmal nachgekocht und in unser "Bringen wir von der Reise mit"-Kochbuch aufgenommen haben.

Meze – eigentlich nur ein Überbegriff für viele verschiedene Türkische 'Tapas', die man beim Besuch einer ➼Meyhane serviert bekommt. Dazu gehören z.B. Blätterteigröllchen, in Weinblätter eingeschlagener Reis, ein spezieller Algensalat, Shrimps, Bohnen oder Bohnenpaste, Käse, Tintenfisch, überbackene Champignons, gebratene Aubergine und unzählbar viele weitere Aufstriche, die meisten davon mit vieeeeel Joghurt. Wir waren insgesamt vier Mal in einer Meyhane und konnten daher einige der Leckereien probieren. Fun game: Wenn man keinen geübten türkischsprachigen Gastgeber, wie Matze einer war, dabei hat - einfach mal an den Tisch setzen und wild auf die Karte deuten, weil die Beschriftung nur auf türkisch ist und die Kellnerin kein Englisch kann. So haben wir das zumindest mit der Krissi gemacht und es kamen wunderbare, durchweg leckere Ergebnisse dabei heraus. :D

Çiğ Köfte – zunächst als mit der bloßen Hand unappetitlich zu charakteristischen Nicht-Fleischbällchen geformte, stark gewürzte Masse kennengelernt, ließ mir das Gericht keine Ruhe, bis mir ein paar Tage nach dem ersten Versuch von einer Familie noch einmal ein paar von ihrem Essen übriggebliebene Çiğ Köfte angeboten wurden. Dabei wurde mir beigebracht, sie in ein Salatblatt zu legen und mit etwas Zitronensaft und einer Chilischote zu genießen. Hammer!

Tavuklu Pilav – Der von Jeanne ersehnlich gejagte Reis mit Hähnchenfleisch.

Hamsi Tava – frittierte Sardellen (bestimmt frisch aus dem Marmarameer, an dessen Ufer wir sie gegessen haben! :P)

Pide - Gerade in Istanbul angekommen, raus aus der U-Bahn und den ersten Hunger gleich einmal mit den schiffförmigen klassischen Fladenbroten gestillt.

Tantuni – Bei der Bestellung der mit Hähnchen- oder Rindfleisch gefüllten, U-förmigen Fladenrollen durften wir uns am ersten Abend in Istanbul in der Imbissbude seines Viertels gleich einmal von Matzes Türkischkenntnissen überzeugen. Dazu gabs Ayran und eine Art Rettich als Snack.

Midye – mit Reis gefüllte Miesmuscheln. Werden aus Straßenständen an beinahe jeder Ecke verkauft und entgegen unserer Annahme in der Regel kalt und nicht warm gegessen (was uns beim ersten Mal ein bisschen an der Frische hat zweifeln lassen). Mit dem Saft frischer Zitronen beträufelt super lecker!

Baklava – die mehr als pappsüße Blätterteig-Nachspeise, oft mit Walnuss- oder Pistazienfüllung. Tips unserer Fremdenführerin: Gut sind sie dann, wenn sie beim Reinstechen mit der Gabel knistern. Und auf den Kopf gedreht essen, damit man nicht kleckert und die Zuckersoße das Stückchen völlig durchtränkt. Man kann aber auch versuchen, den Sirup mit der Gabel herauszudrücken, wie Ötsch es probiert hat – allerdings mit mäßigem Erfolg. :D

Ayran – das leicht salzige Joghurtgetränk, das man auch in den Dönerbuden Deutschlands immer wiederfindet. Schmeckt klasse zu jedem Essen und nach dem ➼ Besuch eines Hamams. Annas Rettung bei unerwartet scharfen Gerichten ;)

Dondurma – Super zähes Eis aus Ziegenmilch. Schmeckt genau wie die italienische Variante, aber mit abgefahrener Konsistenz. Und wer nicht aufpasst, bekommt es mit einem peinlichen Hütchenspiel verkauft – eine beliebte Touristenattraktion, der wir zum Glück geschickt entgangen sind.

Simit – Sesamkringel, die an zig kleinen Wägelchen verkauft werden. Ziemlich trocken, wenn man sie ohne Aufstrich isst. Ansonsten eine knusprig-leckere Alternative zum Bagel.

Gözleme – mit Käse, Spinat oder Kartoffeln gefüllte Pfannkuchen. Zum ersten Mal probiert auf einem Flohmarkt in Istanbul, wo drei alte Großmütter unentwegt mit dem Ausrollen und Belegen der Teigfladen beschäftigt waren.

Menemen – das türkische Frühstücksomelette. Mit Käse, Wurst oder Gemüseeinlage – schmeckt angeblich überall ein bisschen anders, aber auf jeden Fall ein Traum bei Matzes Lieblingsfrühstücksladen!

Peynirli köz patlıcan = gegrillte Auberginen mit Käse - das Ergebnis, wenn man Auberginen über der Gasflamme des Herds kohlrabenschwarz verbrennen lässt und alles, was keine Kohle ist, danach mit viel Käse zu einer wahnsinnig leckeren Paste verarbeitet. So bekommt man also das Räucheraroma in seine Gerichte..! Neben Havuç Tarator und dem Trick hinter richtig gut zubereitetem Reis ein weiteres Küchenchef-Geheimnis, das uns in einem ganz privaten ➼Türkisch-Kochkurs von Umut beigebracht wurde.

Türkischer Kaffee – in den typischen Kupfer-Kännchen aufgebrühter Mokka. Achtung: Der Kaffeesatz wird mit eingeschenkt und Umrühren ist dann nicht mehr! Optionaler Zucker wird also am besten schon vor dem Aufbrühen zugegeben.

... und natürlich Çay, noch vor türkischem Kaffee und Rakı das absolute Nationalgetränk der Türkei.

Nicht verwunderlich, dass Anna sich das Prozedere des Kochens in der typischen Doppelteekanne (Çaydanlık) direkt von unserem ➼ Gastgeber Matze hat zeigen lassen.

Der Tee, typischerweise serviert in vasenartig-bauchigen kleinen Gläsern wird zu jeder Gelegenheit getrunken und dementsprechend auch zu jeder Tageszeit und Situation angeboten (zB wenn man mal eben an der ➼ Tankstelle hält).

Wikipedia Fun Fact: Turky has the highest per capita tea consumption in the world, with an annual total consumption of close to 3.5 kg per person, or almost four glasses a day. Sorry Britain!

Es ist definitiv kein Getränk für unterwegs – man setzt sich immer dafür hin und nimmt sich die Zeit – To Go ist verpönt und gibt es auch nicht. Was für eine schöne Mentalität!